Ziemniaki piekę wyłącznie w ten sposób. Są chrupiące z zewnątrz, miękkie w środku i pełne aromatu

Ziemniaki pieczone to klasyka polskiej kuchni, która nigdy nie wychodzi z mody. Te złociste, chrupiące z zewnątrz i delikatnie miękkie w środku kawałki ziemniaków zachwycają swoją prostotą i głębią smaku. Dziś przedstawiamy przepis, który zamieni zwykłe ziemniaki w prawdziwe arcydzieło kulinarne, godne najlepszych restauracji. Sekret tkwi w odpowiedniej temperaturze pieczenia, dobrze dobranym tłuszczu oraz aromatycznych ziołach, które nadają potrawom wyjątkowy charakter. Ta technika przygotowania sprawia, że każdy kęs staje się niezapomnianym doświadczeniem smakowym, a goście przy stole z pewnością będą prosić o dokładkę.

Składniki

Przybory kuchenne

Przygotowanie

1. Przygotowanie piekarnika i ziemniaków

Rozgrzej piekarnik do temperatury 220 stopni Celsjusza z termoobiegiem. Termoobieg to funkcja, która zapewnia równomierne rozprowadzenie gorącego powietrza w piekarniku, dzięki czemu potrawy pieczą się jednakowo ze wszystkich stron. Następnie umyj dokładnie ziemniaki pod bieżącą wodą, używając szczoteczki do warzyw, aby usunąć wszelkie zanieczyszczenia. Nie obieraj ich ze skórki, ponieważ to właśnie ona stanie się pięknie chrupiąca podczas pieczenia. Osusz ziemniaki ręcznikiem papierowym, aby były całkowicie suche. Wilgoć na powierzchni ziemniaków uniemożliwiłaby uzyskanie upragnionej chrupkości.

2. Krojenie ziemniaków

Pokrój każdego ziemniaka na osiem równych kawałków. Jeśli masz bardzo duże ziemniaki, możesz pociąć je na dwanaście części, a małe na sześć. Ważne, aby wszystkie kawałki były podobnej wielkości, dzięki czemu będą się piekły równomiernie. Staraj się kroić ziemniaki w kształcie klinów, czyli trójkątnych kawałków, które mają większą powierzchnię styku z blachą, co sprzyja tworzeniu się chrupiącej skorupki. Umieść pokrojone ziemniaki w dużej misce.

3. Przygotowanie aromatycznej mieszanki

W małej miseczce połącz oliwę z oliwek, czosnek suszony granulowany, paprykę wędzoną, rozmaryn suszony, tymianek suszony, sól morską oraz pieprz czarny mielony. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki łyżką, aby powstała jednorodna, aromatyczna masa. Czosnek granulowany rozpuszcza się w oliwie, uwalniając swój intensywny aromat, a zioła nadają całości śródziemnomorskiego charakteru. Papryka wędzona dodaje subtelnej nuty dymu, która świetnie komponuje się ze smakiem pieczonych ziemniaków.

4. Marynowanie ziemniaków

Wlej przygotowaną mieszankę oliwy z ziołami do miski z pokrojonymi ziemniakami. Teraz najważniejszy moment: dokładnie wymieszaj ziemniaki z marynatą, używając rąk lub dużej łyżki. Upewnij się, że każdy kawałek ziemniaka jest równomiernie pokryty aromatyczną oliwą. Możesz delikatnie masować ziemniaki, aby przyprawy lepiej wniknęły w ich powierzchnię. Ten proces zajmuje około dwóch do trzech minut, ale jest kluczowy dla końcowego efektu smakowego.

5. Układanie na blasze

Wyłóż blachę do pieczenia papierem do pieczenia. Ułóż zamarynowane ziemniaki na blasze w jednej warstwie, skórką do góry. To bardzo istotne: ziemniaki nie mogą się stykać ani nakładać na siebie, ponieważ wtedy będą się gotować na parze zamiast się piec, co uniemożliwi uzyskanie chrupkości. Jeśli masz dużo ziemniaków, lepiej użyć dwóch blach. Upewnij się, że między kawałkami jest przynajmniej pół centymetra odstępu. Jeśli w misce pozostała oliwa z ziołami, polej nią równomiernie ziemniaki na blasze.

6. Pieczenie

Wstaw blachę z ziemniakami na środkową półkę rozgrzanego piekarnika. Piecz przez dwadzieścia pięć minut bez otwierania drzwiczek piekarnika. Po tym czasie wyjmij blachę i delikatnie przewróć każdy kawałek ziemniaka na drugą stronę, używając łopatki lub szczypiec. Dzięki temu obie strony będą równomiernie zarumienione i chrupiące. Wstaw blachę z powrotem do piekarnika i piecz przez kolejne dwadzieścia do dwadzieścia pięć minut, aż ziemniaki staną się złociste i chrupiące.

7. Sprawdzanie gotowości

Aby sprawdzić, czy ziemniaki są gotowe, wbij w nie widelec lub nóż. Jeśli wchodzi łatwo, a wnętrze jest miękkie, ziemniaki są gotowe. Zewnętrzna warstwa powinna być złocista i chrupiąca, a gdy delikatnie potrząśniesz blachą, ziemniaki powinny się lekko przesuwać, nie przyklejając się do papieru. Jeśli niektóre kawałki są jeszcze blade, możesz je piec dodatkowo przez pięć minut, obserwując uważnie, aby się nie przypaliły.

8. Finalizacja

Wyjmij blachę z ziemniakami z piekarnika i pozostaw je na blasze przez dwie do trzech minut. Ten krótki odpoczynek pozwala skórce stać się jeszcze bardziej chrupką, ponieważ para wodna ucieka z wnętrza ziemniaków. Następnie przełóż ziemniaki na podgrzany półmisek lub bezpośrednio na talerze. Możesz posypać je świeżo zmielonym pieprzem lub odrobiną dodatkowej soli morskiej tuż przed podaniem. Jeśli masz świeże zioła, posiekany rozmaryn lub tymianek będą wspaniałym dodatkiem.

{ „@context”: „https://schema.org”, „@type”: „Recipe”, „name”: „Ziemniaki piekę wyłącznie w ten sposób. Są chrupiące z zewnątrz, miękkie w środku i pełne aromatu”, „image”: „https://mizmal.pl/wp-content/uploads/2026/02/1772281753-ziemniaki-pieke-wylacznie-w-ten-sposob-sa-chrupiace-z-zewnatrz-miekkie-w-srodku-i-pelne-aromatu.jpg„, „description”: „Ziemniaki pieczone to klasyka polskiej kuchni, która nigdy nie wychodzi z mody. Te złociste, chrupiące z zewnątrz i delikatnie miękkie w środku kawałki ziemniaków zachwycają swoją prostotą i głębią smaku. Dziś przedstawiamy przepis, który zamieni zwykłe ziemniaki w prawdziwe arcydzieło kulinarne, godne najlepszych restauracji. Sekret tkwi w odpowiedniej temperaturze pieczenia, dobrze dobranym tłuszczu oraz aromatycznych ziołach, które nadają potrawom wyjątkowy charakter. Ta technika przygotowania sprawia, że każdy kęs staje się niezapomnianym doświadczeniem smakowym, a goście przy stole z pewnością będą prosić o dokładkę.”, „prepTime”: „PT15M”, „cookTime”: „PT50M”, „recipeYield”: „4 osoby”, „recipeIngredient”: [ „1 kg ziemniaki”, „4 łyżki oliwa z oliwek extra virgin”, „2 łyżeczki czosnek suszony granulowany”, „1 łyżeczka papryka wędzona”, „2 łyżeczki rozmaryn suszony”, „1 łyżeczka tymianek suszony”, „1 łyżeczka sól morska”, „1/2 łyżeczki pieprz czarny mielony” ], „recipeInstructions”: [ { „@type”: „HowToStep”, „name”: „Przygotowanie piekarnika i ziemniaków”, „text”: „Rozgrzej piekarnik do temperatury 220 stopni Celsjusza z termoobiegiem. Termoobieg to funkcja, która zapewnia równomierne rozprowadzenie gorącego powietrza w piekarniku, dzięki czemu potrawy pieczą się jednakowo ze wszystkich stron. Następnie umyj dokładnie ziemniaki pod bieżącą wodą, używając szczoteczki do warzyw, aby usunąć wszelkie zanieczyszczenia. Nie obieraj ich ze skórki, ponieważ to właśnie ona stanie się pięknie chrupiąca podczas pieczenia. Osusz ziemniaki ręcznikiem papierowym, aby były całkowicie suche. Wilgoć na powierzchni ziemniaków uniemożliwiłaby uzyskanie upragnionej chrupkości.” }, { „@type”: „HowToStep”, „name”: „Krojenie ziemniaków”, „text”: „Pokrój każdego ziemniaka na osiem równych kawałków. Jeśli masz bardzo duże ziemniaki, możesz pociąć je na dwanaście części, a małe na sześć. Ważne, aby wszystkie kawałki były podobnej wielkości, dzięki czemu będą się piekły równomiernie. Staraj się kroić ziemniaki w kształcie klinów, czyli trójkątnych kawałków, które mają większą powierzchnię styku z blachą, co sprzyja tworzeniu się chrupiącej skorupki. Umieść pokrojone ziemniaki w dużej misce.” }, { „@type”: „HowToStep”, „name”: „Przygotowanie aromatycznej mieszanki”, „text”: „W małej miseczce połącz oliwę z oliwek, czosnek suszony granulowany, paprykę wędzoną, rozmaryn suszony, tymianek suszony, sól morską oraz pieprz czarny mielony. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki łyżką, aby powstała jednorodna, aromatyczna masa. Czosnek granulowany rozpuszcza się w oliwie, uwalniając swój intensywny aromat, a zioła nadają całości śródziemnomorskiego charakteru. Papryka wędzona dodaje subtelnej nuty dymu, która świetnie komponuje się ze smakiem pieczonych ziemniaków.” }, { „@type”: „HowToStep”, „name”: „Marynowanie ziemniaków”, „text”: „Wlej przygotowaną mieszankę oliwy z ziołami do miski z pokrojonymi ziemniakami. Teraz najważniejszy moment: dokładnie wymieszaj ziemniaki z marynatą, używając rąk lub dużej łyżki. Upewnij się, że każdy kawałek ziemniaka jest równomiernie pokryty aromatyczną oliwą. Możesz delikatnie masować ziemniaki, aby przyprawy lepiej wniknęły w ich powierzchnię. Ten proces zajmuje około dwóch do trzech minut, ale jest kluczowy dla końcowego efektu smakowego.” }, { „@type”: „HowToStep”, „name”: „Układanie na blasze”, „text”: „Wyłóż blachę do pieczenia papierem do pieczenia. Ułóż zamarynowane ziemniaki na blasze w jednej warstwie, skórką do góry. To bardzo istotne: ziemniaki nie mogą się stykać ani nakładać na siebie, ponieważ wtedy będą się gotować na parze zamiast się piec, co uniemożliwi uzyskanie chrupkości. Jeśli masz dużo ziemniaków, lepiej użyć dwóch blach. Upewnij się, że między kawałkami jest przynajmniej pół centymetra odstępu. Jeśli w misce pozostała oliwa z ziołami, polej nią równomiernie ziemniaki na blasze.” }, { „@type”: „HowToStep”, „name”: „Pieczenie”, „text”: „Wstaw blachę z ziemniakami na środkową półkę rozgrzanego piekarnika. Piecz przez dwadzieścia pięć minut bez otwierania drzwiczek piekarnika. Po tym czasie wyjmij blachę i delikatnie przewróć każdy kawałek ziemniaka na drugą stronę, używając łopatki lub szczypiec. Dzięki temu obie strony będą równomiernie zarumienione i chrupiące. Wstaw blachę z powrotem do piekarnika i piecz przez kolejne dwadzieścia do dwadzieścia pięć minut, aż ziemniaki staną się złociste i chrupiące.” }, { „@type”: „HowToStep”, „name”: „Sprawdzanie gotowości”, „text”: „Aby sprawdzić, czy ziemniaki są gotowe, wbij w nie widelec lub nóż. Jeśli wchodzi łatwo, a wnętrze jest miękkie, ziemniaki są gotowe. Zewnętrzna warstwa powinna być złocista i chrupiąca, a gdy delikatnie potrząśniesz blachą, ziemniaki powinny się lekko przesuwać, nie przyklejając się do papieru. Jeśli niektóre kawałki są jeszcze blade, możesz je piec dodatkowo przez pięć minut, obserwując uważnie, aby się nie przypaliły.” }, { „@type”: „HowToStep”, „name”: „Finalizacja”, „text”: „Wyjmij blachę z ziemniakami z piekarnika i pozostaw je na blasze przez dwie do trzech minut. Ten krótki odpoczynek pozwala skórce stać się jeszcze bardziej chrupką, ponieważ para wodna ucieka z wnętrza ziemniaków. Następnie przełóż ziemniaki na podgrzany półmisek lub bezpośrednio na talerze. Możesz posypać je świeżo zmielonym pieprzem lub odrobiną dodatkowej soli morskiej tuż przed podaniem. Jeśli masz świeże zioła, posiekany rozmaryn lub tymianek będą wspaniałym dodatkiem.” } ], „aggregateRating”: { „@type”: „AggregateRating”, „ratingValue”: „4.8”, „reviewCount”: „10” }, „author”: { „@type”: „Person”, „name”: „Zofia” }, „recipeCategory”: „Dodatek”, „recipeCuisine”: „Polska”, „keywords”: „ziemniaki pieczone, chrupiące ziemniaki, ziemniaki z ziołami, przepis na ziemniaki, łatwy obiad, dodatek do obiadu, ziemniaki w piekarniku, ziemniaki z rozmarynem” }

Idealne wina do pieczonych ziemniaków

Pieczone ziemniaki z ziołami to potrawa, która świetnie komponuje się z różnymi winami, w zależności od tego, co jeszcze serwujemy na stole. Jeśli ziemniaki są głównym daniem lub dodatkiem do warzyw, wybierz białe wino takie jak Sauvignon Blanc z Doliny Loary we Francji, które swoją świeżością i nutami ziołowymi podkreśli aromaty rozmarynu i tymianku. Doskonałym wyborem będzie również Chardonnay z regionu Burgundii, którego maślana tekstura i delikatne nuty dębu harmonijnie połączą się z oliwą z oliwek. Jeśli ziemniaki towarzyszą mięsu, sięgnij po czerwone wino o średniej intensywności, takie jak Pinot Noir lub hiszpańskie Tempranillo. Dla wielbicieli piwa polecamy jasne piwo typu lager lub pszeniczne, które orzeźwi podniebienie i zrównoważy tłustość oliwy.

Dodatkowa informacja

Ziemniaki pieczone w piekarniku to potrawa o długiej i fascynującej historii, która sięga czasów, gdy ziemniaki dotarły do Europy z Ameryki Południowej w XVI wieku. Początkowo traktowane z nieufnością, z czasem stały się podstawą diety w wielu krajach, w tym w Polsce. Pieczenie ziemniaków to jedna z najstarszych metod ich przygotowania, stosowana już przez Indian w Andach, którzy piekli je w rozgrzanych kamieniach. W polskiej tradycji kulinarnej ziemniaki pieczone w mundurkach były popularną potrawą wiejską, często przygotowywana w piecu chlebowym. Współczesna wersja z ziołami i oliwą z oliwek czerpie inspirację z kuchni śródziemnomorskiej, która od lat osiemdziesiątych XX wieku zdobywa coraz większą popularność w Polsce. Rozmaryn i tymianek, używane w tym przepisie, to zioła znane już w starożytnym Rzymie, gdzie wykorzystywano je nie tylko w kuchni, ale również w medycynie i rytuałach religijnych. Dziś wiemy, że zawierają cenne antyoksydanty i olejki eteryczne, które wspierają trawienie. Papryka wędzona, zwana również pimentón, pochodzi z Hiszpanii i jest tradycyjnie produkowana poprzez wędzenie papryki na dymie z drewna dębowego, co nadaje jej charakterystyczny, głęboki smak.

Drukuj