Puszysta czekoladowa babka z białek. Rozpływa się w ustach, niezwykle delikatna

W świecie deserów czekoladowych istnieje coś wyjątkowego: puszysta babka z samych białek, która dosłownie rozpływa się w ustach. To ciasto, które zachwyca swoją niezwykłą delikatnością i lekkością, a jednocześnie dostarcza intensywnego smaku czekolady. Dziś przedstawiamy przepis, który zmieni wasze podejście do pieczenia. Ta babka to prawdziwe arcydzieło cukiernicze, które łączy prostotę wykonania z wyrafinowanym rezultatem. Sekret tkwi w odpowiednim ubiciu białek i delikatnym połączeniu składników, co tworzy strukturę przypominającą chmurę. Każdy kęs to doświadczenie sensoryczne, które przenosi nas w świat słodyczy najwyższej klasy.

Składniki

Przybory kuchenne

Przygotowanie

1. Przygotowanie formy i piekarnika

Nagrzej piekarnik do temperatury 170 stopni Celsjusza. Weź formę do babki i dokładnie ją nasmaruj masłem, zwracając szczególną uwagę na wszystkie zagłębienia i rury. Posyp lekko mąką i струś nadmiar. To bardzo ważny krok, który zapewni, że babka łatwo wyjdzie z formy po upieczeniu. Jeśli masz formę silikonową, wystarczy ją lekko posmarować.

2. Przygotowanie czekolady

Połam czekoladę na kawałki i umieść w misce wraz z masłem. Roztop je razem w kąpieli wodnej (bain-marie – metoda polegająca na podgrzewaniu składników w misce umieszczonej nad garnkiem z gorącą wodą) lub w mikrofalówce krótkimi impulsami po 20 sekund. Mieszaj regularnie, aż masa będzie całkowicie gładka i połyskująca. Odstaw do lekkiego ostygnięcia, aby nie zagotować białek podczas mieszania.

3. Ubijanie białek

Oddziel białka od żółtek bardzo starannie, upewniając się, że ani kropla żółtka nie dostanie się do białek. Nawet najmniejsza ilość tłuszczu uniemożliwi prawidłowe ubicie białek. Dodaj szczyptę soli do białek i zacznij ubijać mikserem na średnich obrotach. Gdy pojawią się pierwsze bąbelki, stopniowo dodawaj cukier, łyżkę po łyżce. Ubijaj na wysokich obrotach przez około 5-7 minut, aż masa będzie sztywna i błyszcząca, tworząc twarde szczyty (peaks – charakterystyczne szpice, które pozostają wyprostowane po wyjęciu miksera z masy).

4. Łączenie suchych składników

W oddzielnej misce przesiej razem mąkę, kakao w proszku i proszek do pieczenia. Przesiewanie jest kluczowe, ponieważ usuwa grudki i napowietrza składniki, co przyczynia się do lekkości ciasta. Delikatnie wymieszaj suche składniki łyżką. Ten krok przygotowuje jednorodną mieszankę, która równomiernie rozprowadzi się w cieście.

5. Delikatne łączenie składników

Dodaj ekstrakt waniliowy do ubitych białek i delikatnie wymieszaj. Następnie dodaj ostudzoną roztopioną czekoladę, mieszając bardzo ostrożnie silikonową szpatułką ruchami od dołu do góry. Nie mieszaj zbyt energicznie, aby nie wypuścić powietrza z białek. Teraz stopniowo wsypuj przesiane suche składniki, wciąż mieszając delikatnie od spodu. Cała masa powinna być jednorodna, ale wciąż puszysty i lekka.

6. Pieczenie babki

Przelej ciasto do przygotowanej formy, wypełniając ją w około trzech czwartych wysokości. Delikatnie постукай formą o blat, aby usunąć ewentualne pęcherzyki powietrza. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz przez 40 minut. Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 30 minut, ponieważ nagła zmiana temperatury może spowodować opadnięcie ciasta. Babka jest gotowa, gdy patyczek wbity w środek wychodzi z drobnymi okruszkami, ale nie mokry.

7. Studzenie i wyjmowanie z formy

Po upieczeniu wyjmij babkę z piekarnika i zostaw w formie na 10 minut. To pozwoli strukturze się ustabilizować. Następnie delikatnie przejdź nożem wzdłuż krawędzi formy i odwróć babkę na kratkę do studzenia. Pozwól jej całkowicie ostygnąć przed dekorowaniem. Ciepła babka jest bardzo delikatna i może się łatwo połamać.

8. Dekoracja

Gdy babka całkowicie ostygnie, przesiej na nią cukier puder przez drobne sitko. Możesz użyć szablonu, aby stworzyć wzory. Delikatnie постукай sitkiem, aby cukier równomiernie pokrył powierzchnię. Ta biała posypka pięknie kontrastuje z ciemnym kolorem czekoladowego ciasta i dodaje elegancji prezentacji.

{ „@context”: „https://schema.org”, „@type”: „Recipe”, „name”: „Puszysta czekoladowa babka z białek. Rozpływa się w ustach, niezwykle delikatna”, „image”: „https://mizmal.pl/wp-content/uploads/2026/02/1772281657-fluffy-chocolate-cake-made-from-egg-whites-it-melts-in-your-mouth-extremely-delicate.jpg„, „description”: „W świecie deserów czekoladowych istnieje coś wyjątkowego: puszysta babka z samych białek, która dosłownie rozpływa się w ustach. To ciasto, które zachwyca swoją niezwykłą delikatnością i lekkością, a jednocześnie dostarcza intensywnego smaku czekolady. Dziś przedstawiamy przepis, który zmieni wasze podejście do pieczenia. Ta babka to prawdziwe arcydzieło cukiernicze, które łączy prostotę wykonania z wyrafinowanym rezultatem. Sekret tkwi w odpowiednim ubiciu białek i delikatnym połączeniu składników, co tworzy strukturę przypominającą chmurę. Każdy kęs to doświadczenie sensoryczne, które przenosi nas w świat słodyczy najwyższej klasy.”, „prepTime”: „PT25M”, „cookTime”: „PT40M”, „recipeYield”: „4 osoby”, „recipeIngredient”: [ „6 sztuk białka jaj”, „150 gramów cukier”, „50 gramów kakao w proszku”, „80 gramów mąka pszenna”, „1 łyżeczka proszek do pieczenia”, „100 gramów czekolada gorzka”, „30 gramów masło”, „1 łyżeczka ekstrakt waniliowy”, „1 szczypta sól”, „2 łyżki cukier puder do dekoracji” ], „recipeInstructions”: [ { „@type”: „HowToStep”, „name”: „Przygotowanie formy i piekarnika”, „text”: „Nagrzej piekarnik do temperatury 170 stopni Celsjusza. Weź formę do babki i dokładnie ją nasmaruj masłem, zwracając szczególną uwagę na wszystkie zagłębienia i rury. Posyp lekko mąką i струś nadmiar. To bardzo ważny krok, który zapewni, że babka łatwo wyjdzie z formy po upieczeniu. Jeśli masz formę silikonową, wystarczy ją lekko posmarować.” }, { „@type”: „HowToStep”, „name”: „Przygotowanie czekolady”, „text”: „Połam czekoladę na kawałki i umieść w misce wraz z masłem. Roztop je razem w kąpieli wodnej (bain-marie – metoda polegająca na podgrzewaniu składników w misce umieszczonej nad garnkiem z gorącą wodą) lub w mikrofalówce krótkimi impulsami po 20 sekund. Mieszaj regularnie, aż masa będzie całkowicie gładka i połyskująca. Odstaw do lekkiego ostygnięcia, aby nie zagotować białek podczas mieszania.” }, { „@type”: „HowToStep”, „name”: „Ubijanie białek”, „text”: „Oddziel białka od żółtek bardzo starannie, upewniając się, że ani kropla żółtka nie dostanie się do białek. Nawet najmniejsza ilość tłuszczu uniemożliwi prawidłowe ubicie białek. Dodaj szczyptę soli do białek i zacznij ubijać mikserem na średnich obrotach. Gdy pojawią się pierwsze bąbelki, stopniowo dodawaj cukier, łyżkę po łyżce. Ubijaj na wysokich obrotach przez około 5-7 minut, aż masa będzie sztywna i błyszcząca, tworząc twarde szczyty (peaks – charakterystyczne szpice, które pozostają wyprostowane po wyjęciu miksera z masy).” }, { „@type”: „HowToStep”, „name”: „Łączenie suchych składników”, „text”: „W oddzielnej misce przesiej razem mąkę, kakao w proszku i proszek do pieczenia. Przesiewanie jest kluczowe, ponieważ usuwa grudki i napowietrza składniki, co przyczynia się do lekkości ciasta. Delikatnie wymieszaj suche składniki łyżką. Ten krok przygotowuje jednorodną mieszankę, która równomiernie rozprowadzi się w cieście.” }, { „@type”: „HowToStep”, „name”: „Delikatne łączenie składników”, „text”: „Dodaj ekstrakt waniliowy do ubitych białek i delikatnie wymieszaj. Następnie dodaj ostudzoną roztopioną czekoladę, mieszając bardzo ostrożnie silikonową szpatułką ruchami od dołu do góry. Nie mieszaj zbyt energicznie, aby nie wypuścić powietrza z białek. Teraz stopniowo wsypuj przesiane suche składniki, wciąż mieszając delikatnie od spodu. Cała masa powinna być jednorodna, ale wciąż puszysty i lekka.” }, { „@type”: „HowToStep”, „name”: „Pieczenie babki”, „text”: „Przelej ciasto do przygotowanej formy, wypełniając ją w około trzech czwartych wysokości. Delikatnie постукай formą o blat, aby usunąć ewentualne pęcherzyki powietrza. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz przez 40 minut. Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 30 minut, ponieważ nagła zmiana temperatury może spowodować opadnięcie ciasta. Babka jest gotowa, gdy patyczek wbity w środek wychodzi z drobnymi okruszkami, ale nie mokry.” }, { „@type”: „HowToStep”, „name”: „Studzenie i wyjmowanie z formy”, „text”: „Po upieczeniu wyjmij babkę z piekarnika i zostaw w formie na 10 minut. To pozwoli strukturze się ustabilizować. Następnie delikatnie przejdź nożem wzdłuż krawędzi formy i odwróć babkę na kratkę do studzenia. Pozwól jej całkowicie ostygnąć przed dekorowaniem. Ciepła babka jest bardzo delikatna i może się łatwo połamać.” }, { „@type”: „HowToStep”, „name”: „Dekoracja”, „text”: „Gdy babka całkowicie ostygnie, przesiej na nią cukier puder przez drobne sitko. Możesz użyć szablonu, aby stworzyć wzory. Delikatnie постукай sitkiem, aby cukier równomiernie pokrył powierzchnię. Ta biała posypka pięknie kontrastuje z ciemnym kolorem czekoladowego ciasta i dodaje elegancji prezentacji.” } ], „aggregateRating”: { „@type”: „AggregateRating”, „ratingValue”: „4.9”, „reviewCount”: „28” }, „author”: { „@type”: „Person”, „name”: „Zofia” }, „recipeCategory”: „Dessert”, „recipeCuisine”: „Polonaise”, „keywords”: „babka czekoladowa, deser z białek, ciasto puszyste, przepis na babkę, deser czekoladowy, ciasto delikatne, wypiek z białkami” }

Idealne połączenia napojów z czekoladową babką

Ta delikatna czekoladowa babka zasługuje na napoje, które podkreślą jej walory smakowe. Kawa espresso to klasyczny wybór – jej gorzki smak doskonale równoważy słodycz deseru. Możesz również podać cappuccino z delikatną pianką mleczną, która harmonizuje z puszystą teksturą ciasta.

Dla miłośników herbaty polecamy czarną herbatę Earl Grey z nutami bergamotki, która dodaje cytrusowej świeżości do czekoladowego smaku. Herbata rooibos z wanilią to kolejna wspaniała opcja, szczególnie dla osób unikających kofeiny.

Jeśli preferujesz zimne napoje, mleko migdałowe lub mleko owsiane idealnie komponują się z czekoladą. Dla dzieci i dorosłych lubiących słodsze opcje, gorąca czekolada z bitą śmietaną stworzy prawdziwy czekoladowy festiwal smaków.

Dodatkowa informacja

Babka czekoladowa z białek to ciekawe połączenie tradycji polskiej babki wielkanocnej z technikami francuskiego soufflé. Choć klasyczne babki zawierają całe jaja i często żółtka, wersja oparta wyłącznie na białkach zyskała popularność dzięki swojej niezwykłej lekkości.

Historia wykorzystywania samych białek w cukiernictwie sięga XVIII wieku, kiedy to cukiernicy francuscy odkryli, że ubite białka tworzą niezwykle delikatne struktury. Ta technika dotarła do Polski i połączyła się z tradycją pieczenia babek, tworząc unikalne połączenie.

Interesującym faktem jest to, że białka jaj zawierają białko albuminy, które podczas ubijania tworzy stabilną pianę zdolną zatrzymać powietrze. To właśnie te mikroskopijne pęcherzyki powietrza sprawiają, że babka jest tak puszysta. Dodatek czekolady nie tylko wzbogaca smak, ale także stabilizuje strukturę dzięki zawartym w niej tłuszczom.

W krajach śródziemnomorskich podobne ciasta nazywane są torta caprese, natomiast w Stanach Zjednoczonych znane są jako angel food cake, choć bez czekolady. Polska wersja wyróżnia się intensywnym czekoladowym smakiem i charakterystyczną formą babki.

Drukuj