Rączka gotuje pyszny i tani kapuśniak z prażuchami. Nie ma nic bardziej rozgrzewającego w chłody

W chłodne jesienne i zimowe dni nie ma nic bardziej rozgrzewającego niż tradycyjny kapuśniak z prażuchami. Ta polska zupa, znana od pokoleń, łączy w sobie prostotę przygotowania z wyjątkowym smakiem. Kiszona kapusta, ziemniaki i chrupiące prażuchy tworzą harmonijną kompozycję, która nasycą i ogrzeje każdego domownika. Dzisiejsza wersja kapuśniaka, przygotowana według przepisu Rączki, udowadnia, że pyszne jedzenie nie musi być drogie. To danie, które z powodzeniem można podać zarówno na rodzinny obiad, jak i podczas spotkania ze znajomymi. Przygotowanie tej zupy to prawdziwa podróż do korzeni polskiej kuchni, gdzie liczy się autentyczny smak i domowa atmosfera.

Składniki

Przybory kuchenne

Przygotowanie

1. Przygotowanie grzybów i warzyw

Suszone grzyby zalej szklanką ciepłej wody i odstaw na 20 minut do namoczenia. To pozwoli im nabrać miękkości i uwolnić intensywny aromat. Podczas gdy grzyby się moczą, obierz ziemniaki i pokrój je w średniej wielkości kostki, około 2 centymetrów. Cebulę obierz i posiekaj drobno na małe kawałeczki. Marchew umyj, obierz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach lub pokrój w cienkie plasterki. Kiszoną kapustę wyjmij z opakowania i jeśli jest bardzo długa, posiekaj ją nożem na mniejsze kawałki, aby łatwiej było ją jeść łyżką.

2. Podsmażenie warzyw

W dużym garnku rozgrzej 2 łyżki oleju roślinnego na średnim ogniu. Gdy olej się nagrzeje, wrzuć posiekaną cebulę i smaż ją przez około 3 minuty, często mieszając drewnianą łyżką, aż stanie się szklista i lekko złocista. Dodaj startą marchew i smaż razem z cebulą przez kolejne 2 minuty. Podsmażanie warzyw to proces karmelizacji, który polega na wydobyciu naturalnych cukrów z warzyw i nadaniu im głębszego smaku.

3. Gotowanie zupy

Do garnka z podsmażonymi warzywami dodaj kiszoną kapustę i pokrojone ziemniaki. Grzyby wyjmij z wody, pokrój na mniejsze kawałki, a wodę po namaczaniu przecedź przez gęste sitko i wlej do garnka. Ta woda jest pełna smaku i aromatu grzybów. Dodaj pokrojone grzyby, liście laurowe, ziele angielskie oraz kostkę bulionową rozpuszczoną w 1,5 litra gorącej wody. Całość doprowadź do wrzenia na dużym ogniu, a następnie zmniejsz płomień do minimum. Przykryj garnek pokrywką i gotuj zupę przez około 40 minut, aż ziemniaki będą miękkie, a wszystkie smaki się połączą. Co jakiś czas zamieszaj, aby składniki nie przywierały do dna. Na koniec dopraw zupę solą i pieprzem do smaku, pamiętając, że kiszona kapusta już jest słona.

4. Przygotowanie prażuchów

Gdy zupa się gotuje, przygotuj prażuchy, czyli chrupiące placuszki z mąki, które są tradycyjnym dodatkiem do kapuśniaka. W misce umieść 150 gramów mąki pszennej, dodaj szczyptę soli i stopniowo wlewaj zimną wodę, mieszając łyżką, aż powstanie gęste, lepkie ciasto przypominające konsystencją gęsty krem. Potrzebujesz około 100 mililitrów wody, ale dodawaj ją powoli, aby nie przesadzić. Na patelni rozgrzej 1 łyżkę oleju na średnim ogniu. Gdy olej jest gorący, nabieraj łyżką porcje ciasta i przekładaj na patelnię, formując małe, płaskie placuszki. Smaż je z obu stron przez około 2 minuty, aż staną się złociste i chrupiące. Gotowe prażuchy przełóż na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.

{ „@context”: „https://schema.org”, „@type”: „Recipe”, „name”: „Rączka gotuje pyszny i tani kapuśniak z prażuchami. Nie ma nic bardziej rozgrzewającego w chłody”, „image”: „https://mizmal.pl/wp-content/uploads/2026/02/1772281692-raczka-gotuje-pyszny-i-tani-kapusniak-z-prazuchami-nie-ma-nic-bardziej-rozgrzewajacego-w-chlody.jpg„, „description”: „W chłodne jesienne i zimowe dni nie ma nic bardziej rozgrzewającego niż tradycyjny kapuśniak z prażuchami. Ta polska zupa, znana od pokoleń, łączy w sobie prostotę przygotowania z wyjątkowym smakiem. Kiszona kapusta, ziemniaki i chrupiące prażuchy tworzą harmonijną kompozycję, która nasycą i ogrzeje każdego domownika. Dzisiejsza wersja kapuśniaka, przygotowana według przepisu Rączki, udowadnia, że pyszne jedzenie nie musi być drogie. To danie, które z powodzeniem można podać zarówno na rodzinny obiad, jak i podczas spotkania ze znajomymi. Przygotowanie tej zupy to prawdziwa podróż do korzeni polskiej kuchni, gdzie liczy się autentyczny smak i domowa atmosfera.”, „prepTime”: „PT20M”, „cookTime”: „PT50M”, „recipeYield”: „4 osoby”, „recipeIngredient”: [ „500 g kiszona kapusta”, „400 g ziemniaki”, „1 sztuka cebula”, „1 sztuka marchew”, „30 g suszone grzyby”, „2 sztuki liść laurowy”, „5 ziaren ziele angielskie”, „3 łyżki olej roślinny”, „150 g mąka pszenna”, „do smaku sól”, „do smaku pieprz czarny”, „1 sztuka bulion warzywny w kostce” ], „recipeInstructions”: [ { „@type”: „HowToStep”, „name”: „Przygotowanie grzybów i warzyw”, „text”: „Suszone grzyby zalej szklanką ciepłej wody i odstaw na 20 minut do namoczenia. To pozwoli im nabrać miękkości i uwolnić intensywny aromat. Podczas gdy grzyby się moczą, obierz ziemniaki i pokrój je w średniej wielkości kostki, około 2 centymetrów. Cebulę obierz i posiekaj drobno na małe kawałeczki. Marchew umyj, obierz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach lub pokrój w cienkie plasterki. Kiszoną kapustę wyjmij z opakowania i jeśli jest bardzo długa, posiekaj ją nożem na mniejsze kawałki, aby łatwiej było ją jeść łyżką.” }, { „@type”: „HowToStep”, „name”: „Podsmażenie warzyw”, „text”: „W dużym garnku rozgrzej 2 łyżki oleju roślinnego na średnim ogniu. Gdy olej się nagrzeje, wrzuć posiekaną cebulę i smaż ją przez około 3 minuty, często mieszając drewnianą łyżką, aż stanie się szklista i lekko złocista. Dodaj startą marchew i smaż razem z cebulą przez kolejne 2 minuty. Podsmażanie warzyw to proces karmelizacji, który polega na wydobyciu naturalnych cukrów z warzyw i nadaniu im głębszego smaku.” }, { „@type”: „HowToStep”, „name”: „Gotowanie zupy”, „text”: „Do garnka z podsmażonymi warzywami dodaj kiszoną kapustę i pokrojone ziemniaki. Grzyby wyjmij z wody, pokrój na mniejsze kawałki, a wodę po namaczaniu przecedź przez gęste sitko i wlej do garnka. Ta woda jest pełna smaku i aromatu grzybów. Dodaj pokrojone grzyby, liście laurowe, ziele angielskie oraz kostkę bulionową rozpuszczoną w 1,5 litra gorącej wody. Całość doprowadź do wrzenia na dużym ogniu, a następnie zmniejsz płomień do minimum. Przykryj garnek pokrywką i gotuj zupę przez około 40 minut, aż ziemniaki będą miękkie, a wszystkie smaki się połączą. Co jakiś czas zamieszaj, aby składniki nie przywierały do dna. Na koniec dopraw zupę solą i pieprzem do smaku, pamiętając, że kiszona kapusta już jest słona.” }, { „@type”: „HowToStep”, „name”: „Przygotowanie prażuchów”, „text”: „Gdy zupa się gotuje, przygotuj prażuchy, czyli chrupiące placuszki z mąki, które są tradycyjnym dodatkiem do kapuśniaka. W misce umieść 150 gramów mąki pszennej, dodaj szczyptę soli i stopniowo wlewaj zimną wodę, mieszając łyżką, aż powstanie gęste, lepkie ciasto przypominające konsystencją gęsty krem. Potrzebujesz około 100 mililitrów wody, ale dodawaj ją powoli, aby nie przesadzić. Na patelni rozgrzej 1 łyżkę oleju na średnim ogniu. Gdy olej jest gorący, nabieraj łyżką porcje ciasta i przekładaj na patelnię, formując małe, płaskie placuszki. Smaż je z obu stron przez około 2 minuty, aż staną się złociste i chrupiące. Gotowe prażuchy przełóż na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.” } ], „aggregateRating”: { „@type”: „AggregateRating”, „ratingValue”: „4.8”, „reviewCount”: „30” }, „author”: { „@type”: „Person”, „name”: „Zofia” }, „recipeCategory”: „Zupa”, „recipeCuisine”: „Polska”, „keywords”: „kapuśniak, prażuchy, zupa polska, kiszona kapusta, tanie danie, rozgrzewająca zupa, tradycyjna kuchnia, zupa zimowa” }

Tradycyjne napoje do kapuśniaka

Do kapuśniaka z prażuchami najlepiej pasują tradycyjne polskie napoje. Znakomitym wyborem będzie kompot z suszonych śliwek, który swoją słodyczą równoważy kwaśny smak kiszonej kapusty. Możesz również podać kwas chlebowy, tradycyjny fermentowany napój o lekko kwaśnym smaku, który doskonale komponuje się z tym daniem. Dla dorosłych doskonałym towarzyszem będzie jasne piwo lub wódka żytnia podana w małych kieliszkach, zgodnie z polską tradycją. W chłodne dni rozgrzeje również gorąca herbata czarna z cytryną.

Dodatkowa informacja

Kapuśniak to jedna z najbardziej charakterystycznych zup polskiej kuchni, której historia sięga średniowiecza. Danie to było szczególnie popularne wśród chłopów i szlachty, ponieważ kiszona kapusta była łatwo dostępna przez cały rok i stanowiła doskonałe źródło witaminy C w zimie. Prażuchy, czyli małe placuszki z mąki, dodawane do zupy, to tradycyjny dodatek znany w wielu regionach Polski, zwłaszcza na Podlasiu i Mazowszu. Nazwa prażuchy pochodzi od słowa prażyć, co oznacza smażyć na suchej patelni lub z niewielką ilością tłuszczu. W różnych regionach Polski kapuśniak przygotowuje się na różne sposoby: czasem dodaje się do niego mięso, kiełbasę lub żeberka, ale wersja postna z prażuchami jest równie smaczna i zdecydowanie tańsza. To danie doskonale pokazuje, jak z prostych, tanich składników można stworzyć pożywny i rozgrzewający posiłek.

Drukuj